DELIVERY DE COCKTAILS PARA TERMINAR EN CASA

Sep 19 Escrito por  Visto 59 veces
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El venezolano Jesús Robledo trabaja en un conocido bar de Castelar y por el coronavirus, adaptó la carta para poder enviar sus cócteles a domicilio.

La cuarentena dejó atrás las charlas en la barra, los malabares del barman y el sonido de la campana que marca el inicio del happy hour. Pero desde uno de los bares más conocidos de la avenida Santa Rosa de Castelar, Jesús Robledo sigue batiendo la coctelera para mandar un poco de esa magia por delivery: prepara todos los ingredientes y los envía junto con indicaciones para que los tragos se terminen en casa y queden como recién hechos.

Robledo es venezolano y vive en Morón, pero guarda experiencias de otros lugares del mundo como Colombia o España, donde fue sumando conocimientos de coctelería. “Hice un curso, pero el resto lo fui aprendiendo con constancia”, asegura. Desde que comenzó a trabajar en The Laundry, hace poco más de un año y medio, se puso al hombro la barra con la idea de convertirla en una de las mejores del Oeste, con opciones originales y nuevas propuestas cada semana.

“Hicimos una reforma estructural de conceptos de ingredientes en la carta. Siempre me dieron la libertad de poder ser y probar, intentar cosas nuevas. Tuvo muy buena recepción por parte del público y nos posicionamos como una barra coctelera de calidad en el Oeste”, explica el bar tender. Sin embargo, la cuarentena los obligó a reinventarse y, como no querían “dejar morir el concepto” y los avances que habían logrado, buscaron el modo de darle a su clientela la posibilidad de poder disfrutarlo en su casa.

Adaptar los tragos para el delivery no fue una tarea fácil porque gran parte de los cócteles llevaban frutas naturales que podían llegar a oxidarse si pasaba mucho tiempo hasta que se tomara. Para esta propuesta, que denominaron From Distance Bar, las bebidas son maceradas y cumplen con todas las normas para que duren un mes en la heladera. “Tuvimos que pasar a trabajar sin frutas, pero tratando de no hacer los sabores artificiales. Tomamos nuestra carta y le sacamos los productos que pudieran oxidarse. Entre prueba y prueba, logramos con varios de nuestros proveedores y sus productos, ir probando otras mezclas, y llegamos a nuestros sabores sin la fruta”, explica Robledo.

Otro de los secretos del éxito de los tragos para hacer en casa fue la presentación y la propuesta de que fuera una experiencia diferente para pasarla bien durante la cuarentena. La bebida va en frascos similares a los de jarabes medicinales y en una bolsa aparte envían diferentes elementos que sirven para decorar y dar sabor a los tragos, como canela o frutas deshidratadas. También entregan con el pedido el vaso, sorbetes biodegradables y una tarjeta con las instrucciones.

“Al principio teníamos nuestras dudas porque no es lo mismo que ir a sentarte en la barra, pero los clientes respondieron bien porque se encontraron con los mismos sabores a los que los teníamos acostumbrados”, cuenta el barman. Dentro de las “fórmulas” más pedidas está Kurt Cobain, hecho con Malibú, Cachaça, limón, frutillas en almíbar y jugo de naranja; y Janis Joplin, que tiene Malibú, Beefeater, maracuyá, almíbar, limón, jugo de naranja y esencia de vainilla.

Mientras esperan la posibilidad de abrir el bar y que aquella barra recupere su movimiento y alegría habitual, Robledo asegura que seguirán reinventándose para que los clientes puedan tener la experiencia de estar allí pero desde su casa.

Fuente: Clarín.com Zonales

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